Thịt cổ Bò là phần thịt được pha lọc từ phần thịt nằm ở Cổ con Bò. Thịt có lớp mỡ, nạc xen nhau hợp lý. Thịt cổ có đặc tính chắc, bùi, mỡ thơm và rộng, rất béo
Thịt cổ Bò Úc là phần nặng cân nhất, trung bình mỗi cây thịt nặng từ 7 đến 11kg. Thịt cổ Bò Úc cũng là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng rất cao. Bởi thịt bò chứa nhiều sắt, protein, kali, axit amin… bổ sung năng lượng cho hệ cơ và tăng sức dẻo dai.
ĐẶC ĐIỂM NỔI BẬT
Có thể chế biến được nhiều món trong nhà hàng hay trong bữa ăn hàng ngày. Phần Thịt cổ Bò Úc thích hợp với rất nhiều món như: Lẩu, Nướng, Xào, Steak, Nhúng, Phở....với một hương vị đậm đà, ngọt và đặc trưng.
Kinh nghiệm chọn, bảo quản và chế biến thịt cổ bò Úc cho bạn:
Thịt có màu đỏ tươi, thớ nhỏ mịn, thơm mùi bò, mỡ bò màu vàng nhạt
Thịt màu đỏ sậm mà mỡ màu vàng đậm, thớ to là bò già, dai ngoách
Thịt màu đỏ sậm mà mỡ trắng, mùi hơi tanh, không thơm là thịt trâu
Thịt có nang sán rất dễ biết vì nang nhìn giống hệt hạt gạo, nằm lẫn trong thớ thịt.
Thịt cổ bò có nhiều mỡ gân xen lẫn nhau.
Bảo quản ở nhiệt độ -180C hoặc ngăn đá tủ lạnh.
Khi chế biến, phần nào ít mỡ hơn có thể dùng cho món xào hay bò lúc lắc. Còn phần mỡ nhiều dùng chế biến cho món bò nấu bia, bò nấu rượu vang... là thích hợp.
